絶品料理だし-ATARI-

日本料理の旨味はだしが決め手。
まるで高級料亭のような風味と旨味を
ご家庭でお楽しみいただけます
税込1,944円(送料別)

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日本料理の旨味はだしが決め手。
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家庭料理が「プロの味」に

「あたり」が素材の特性を引き出すから、いつもの料理が「お店の味」に。
試作した料理人のコメントからわかる、好相性メニューの数々。(一部抜粋)

ヒントは三代将軍 家光の逸話

初めて日本茶をかけた「お茶漬け」を食したといわれる江戸の三代将軍 徳川家光。それまでは白いご飯に昆布などの佃煮、その上から湯を注ぐというスタイルが一般的だったのに対し、家光は湯の代わりに極上の煎茶を注ぎ食してみたところ、なんともいえない「旨いもの」ができてしまった、というエピソード。そこから着想を得て鰹節(イノシン酸)と昆布(グルタミン酸)、さらに椎茸(グアニル酸)とお茶(テアニン)を加え、開発されたのが「あたり 濃縮料理だし」です。

旨みの四乗効果

三代将軍 家光のエピソードを紐解くと、こうなります。まず基本となる鰹節と昆布に含まれる天然のイノシン酸、グルタミン酸が掛け合わさり、旨みが相乗効果のように増します。そこに天然の旨味成分テアニンが含まれたお茶を加えることで、さらに旨味が増す。だしのバランスをいい塩梅にすることを「あたりをつける」と言いますが、お茶漬けの場合、佃煮の旨味に加えた「お茶」こそが、美味しさの決め手「あたり」となったと言えるでしょう。

濁りは旨み。省濾過製法が生み出す深い味わい

「あたり」は旨み成分を最大限に出すため、あえて最終工程の濾過を行わない製法を採用。凝縮された素材の旨みを、よく振って余すところなくご賞味ください。

化学調味料・合成保存料・着色料、無添加

余計なものは摂りたくないから。安全性にこだわって作られた、お子さまからご年配の方まで安心してお使いいただけるおだしです。

料理のプロも認めた、素材の味を引き出す絶妙な配合

料亭や有名料理店の職人たちによる「あたり」の試食を行いました。キレのある味わいが食材本来の味を引き出し仕上がりがピタリと決まる、と太鼓判◎

さまざまな料理との相性
ぜひお楽しみください

税込1,944円(送料別)

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「あたり」美味しさの分析

味わいの特長は鰹に由来する酸味がもたらす「キレ」。
そしてお茶に由来する旨み成分テアニンが新たな次元の味覚をもたらします。
化学調味料に頼った旨みとは違い、すっきりキレのいい自然な味わいが料理に華やかさを添え、ご家庭の味を「プロの味」へと引き上げます。
(味覚分析:株式会社味香り戦略研究所)

いのちを作る栄養素も。

体内では合成されず食物から補給する必要のある「必須アミノ酸」9種中8種を含有。(バリン、イソロイシン、ロイシン、メチオニン、リジン、フェニルアラニン、スレオニン、ヒスチジン)

カラダを補う栄養素も。

体内で合成できるが摂取を推奨される「非必須アミノ酸」11種中9種を含有。(アルギニン、グリシン、アラニン、セリン、チロシン、システイン、プロリン、アスパラギン酸、グルタミン酸)

気持ち和らぐ、だしの秘密

味噌汁やお吸い物を飲んでホッと和む。
そこにはだしに含まれるGABA(γ-アミノ酪酸)が関係していると言われています。
忙しい朝や疲れたときに。じんわり沁みる、だしスープを飲んでみてください。
おだしを使った料理で気持ちも豊かになっていただきたい・・・私たちはそう考えています。

この味に納得!お客様の声です。

  • 愛知県 Y.S.様 主婦

    お茶の味(?)は感じませんが、料理に使うと不思議な旨みが出るので家族から好評です!

  • 京都府 N.H.様 自営業

    何より液体なのが使いやすい!手軽で風味もいいです。お湯で割って柚子の皮を入れたスープがおすすめです。

  • 奈良県 Y.M.様 会社員

    美味しかったです!化学調味料の濃い味がしなくて、自然な旨みなのがいい!

  • 神奈川県 K.N.様 会社員

    お湯を入れるだけでおだしの美味しさを楽しめます。料理に使うのもいいのですが、そのまま朝食の一杯として飲みたいです。

  • 大阪府 C.H.様 主婦

    手軽でやさしいお味がホッとします。だし巻き玉子やあんかけに使いたいです。

  • 福岡県 I.I.様 料理家

    美味しさと、安心できる材料のバランスのよさ。保存料がない点がうれしく、人におすすめできます。

  • 大阪府 S.T.様 主婦

    ひとり暮らしをする子どもに持たせたいです。忙しいときも「だし、熱湯、あおさ」で一品になるので、ぜひ食べてほしい!

  • 東京都 T.S.様 会社員

    料理教室に通っている友人から教えられて使い始めました。簡単なのがいい。ひと味足りないときにも後から調整できるので便利ですね。

愛用者、増えています!
ご家庭で「プロの味」を。

税込1,944円(送料別)

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内容量:295ml
希釈倍率:標準だし20倍希釈(味噌汁など汁物に)
賞味期限:未開栓360日
原材料:還元水あめ、かつおぶしだし、食塩、こんぶエキス、しいたけエキス、かつおぶし、醸造酢、酵母エキス、緑茶エキスパウダー、乾燥しいたけ、こんぶ(一部に小麦・大豆を含む)

大切な人への贈り物に。
オリジナルギフトBOX

2本セットでたっぷり楽しめるギフト。
おすすめレシピ掲載のリーフレットと紙袋が付属します。
税込3,888円(送料別)
※商品リニューアル中